Белый кофе: история возникновения и разновидности

Многих гурманов и любителей напитков интересует, что такое белый кофе. Мы привыкли, что зёрна имеют красный цвет и после обжарки приобретают тёмный оттенок и прекрасный аромат. А не обжаренные – различные оттенки зелёного и первозданные качества продукта. Вернёмся к белой разновидности и узнаем, что собой представляет любимый напиток.

Легенда о работниках или исторические данные

История белого кофе начинается с 19-го века. Берега Малайзии на тот момент славились оловянными рудниками, которые принимали всех желающих заработать денег. Работа была достаточно тяжёлая и приносила вред здоровью. Поэтому наёмные рабочие из Китая частенько заваривали кофе, который готовили по простому, но особому рецепту. Зерно обжаривали самостоятельно, оно получалось зачастую недожаренное и обладало не самым лучшим качеством. Низкий сорт кофе имел грубый и горький вкус, который было сложно перебить даже добавками.

Такой выбор провоцировал низкий уровень жизни и дороговизна, поэтому рабочие придумали добавлять пальмовый маргарин в процессе обжарки зёрен. Данный продукт получали при переработке масла, как дешёвый аналог, который был доступен при экономии средств.

Массовое распространение способ обжарки получил почти молниеносно, так как маслянистость и сладковатый привкус пальмового жира отлично сочетается с кофе и убирает горечь низких сортов. Обжарка стала популярной среди рабочего класса и трактуется во многих китайских писаниях того времени, как отдельный способ приготовления и обозначается специальным иероглифом.

Прошли годы и рецепт начал видоизменяться. Сегодня, помимо пальмового маргарина, в кофе добавляют жирные сливки, сгущённое молоко и прочие продукты, имеющие белый цвет.

Кроме «белого» способа, до нашего поколения дошёл и «черный» способ обжарки зёрен. Китайцы его описывали отдельно и добавляли в посуду сахар и пшеницу. Пальмовый ингредиент использовался в виде чистого масла, без добавления маргарина.

Окунуться в 19-й век, и попробовать свежеприготовленное кофе на вкус, сможете и вы. Купить кофе свежей обжарки в интернет-магазине достаточно просто, а качество и непревзойдённый аромат понравиться любому гурману.

Кофе сегодня

Глубины истории показывают, что интерес к напитку был потребительским. Люди пытались сделать заварной кофе сносным и более приятным для питья. Но сегодня потребности поменялись, а популярность осталась. Чем же вызван интерес? Рассмотрим далее:

• Туризм Малайзии заставляет придумывать или вспоминать житейские нюансы, которые могут послужить увлекательной и романтической историей для гостей страны. Так как курорты – главная экономическая составляющая, которую необходимо поддерживать.
• Белый кофе – это бренд, который нашёл место в городе Ипох, который заселён китайцами. Возможно, потомки жителей данного местечка работали на рудниках и изобрели рецепт.
• Мировая выставка World Expo 2010, которая проводилась в Шанхае, вывела зёрна на новый уровень. Красивая история про город Ипох и изобретение особой рецептуры сыграла свою роль и теперь сотни туристов летят в Малайзию, чтобы отведать белый вариант привычного всем напитка.

Легенды и красочно описанные истории имеют глубокий вкус и ярко раскрытый аромат, который будет по нраву гурманам. К сожалению, многие малазийские кафе подают растворимый кофе, в который кладут сливки и сахар. Таким способом обманывают доверчивых туристов. Поэтому если вы решили посетить «белый город» и отведать дивный напиток будьте бдительны и не поддавайтесь на маркетинговые ходы местного населения.

Особенности приготовления

Классический рецепт храниться у детей китайских переселенцев. Сегодня готовят настоящий белый кофе на берегах Малайзии именно так:

• Смешивают в различных пропорциях арабику, либерику и робусту. Количество материала зависит от того, что есть в наличии, поэтому партии могут отличаться одна от другой.
• Зёрна обжаривают слабо и добавляют пальмовый маргарин, как классический ингредиент.
• Затем остужают и мелят в порошок, далее готовят напиток слабой крепости.
• После чего добавляют сливки или сгущённое молоко. Кладут 1 столовую ложку на 120-150 мл кофейного напитка.

Большое содержание в составе кофе жира и глюкозы – восстанавливают утраченные силы. А приятный сливочный сладковатый вкус нравится людям. Специальный способ приготовления даёт людям наслаждение, хотя специального сорта зёрен для данного вида не существует.

Разновидности напитка

Ипохский белый кофе – один из известных вариантов напитка. Существуют другие рецепты приготовления выращенных зёрен.

• Ча. Данный вариант  – потомок описанного ранее напитка. Единственный нюанс – это приготовление. В заваренный кофе по первоначальному рецепту добавляют чайную заварку, которую можно разбавить сливками, кокосовым молоком и другими продуктами, но это по желанию. Ча получается тонизирующим и крепким.
• Кшир – Йеменский вариант приготовления. Кофейные зёрна не поддают обжариванию при температуре, а сушат до твёрдого состояния, смешивают с имбирём и пшеницей, после чего перемалывают и заваривают по привычной технологии. Напиток отлично борется с чувством голода и обладает отличными вкусовыми качествами.
• Тяньши. Порошок продают в каталогах, как белый кофе, но по сути это лёгкий тонизирующий напиток с кофеином и витаминами.
• Flatwhite. Напиток нашёл распространение в Австралии, а затем перебрался в Америку и Европу. Где приобрёл популярность. По сути это смесь ристретто или эспрессо с молоком, немного вспененного капучинатором.

Кофе и кофейные напитки нравятся людям не зависимо от статуса. У каждого свои предпочтения и поэтому важно учитывать все особенности приготовления начиная от 19-го века и заканчивая сегодняшним днём.