Біла кава: історія виникнення та різновиди

Багатьох гурманів і поціновувачів напоїв цікавить, що таке біла кава. Ми звикли, що зерна мають червоний колір і після обсмаження набувають темного відтінку та чудового аромату. А необсмажені — різні відтінки зеленого та первісні якості продукту. Повернемося до білої різновиду і дізнаємося, що собою представляє цей улюблений напій.

Легенда про працівників або історичні дані

Історія білого кави починається з 19-го століття. Узбережжя Малайзії в той час славилося олов’яними рудниками, які приймали всіх охочих заробити грошей. Робота була досить важкою і шкодила здоров’ю. Тому наймані робітники з Китаю часто заварювали каву, готуючи її за простим, але особливим рецептом. Зерно обсмажували самостійно, воно часто було недосмажене і мало не найкращу якість. Кава низького сорту мала грубий і гіркий смак, який було важко перебити навіть добавками.

Такий вибір провокував низький рівень життя та високу вартість, тому робітники придумали додавати пальмовий маргарин під час обсмажування зерен. Цей продукт отримували при переробці олії як дешевий аналог, доступний для економії коштів.

Масове поширення цей спосіб обсмажування отримав майже миттєво, адже маслянистість і злегка солодкуватий присмак пальмового жиру чудово поєднуються з кавою та усувають гіркоту низькосортного зерна. Обсмажування стало популярним серед робітничого класу і в багатьох китайських писаннях того часу розглядається як окремий спосіб приготування, який позначається спеціальним ієрогліфом.

Минуло багато років, і рецепт почав змінюватися. Сьогодні, окрім пальмового маргарину, у каву додають жирні вершки, згущене молоко та інші продукти, що мають білий колір.

Окрім «білого» способу, до нашого покоління дійшов і «чорний» спосіб обсмаження зерен. Китайці описували його окремо та додавали в посуд цукор і пшеницю. Пальмовий інгредієнт використовували у вигляді чистої олії, без додавання маргарину.

Поринути у 19-те століття та спробувати свіжозварену каву зможете і ви. Придбати каву свіжого обсмаження в інтернет-магазині досить просто, а якість і неперевершений аромат сподобаються будь-якому гурману.

Кава сьогодні

Глибини історії показують, що інтерес до напою був споживчим. Люди намагалися зробити заварну каву більш прийнятною і приємною для пиття. Але сьогодні потреби змінилися, а популярність залишилася. Чим же викликаний цей інтерес? Розглянемо далі:

• Туризм Малайзії змушує вигадувати або пригадувати життєві нюанси, які можуть стати захопливою та романтичною історією для гостей країни. Адже курорти — це головна економічна складова, яку необхідно підтримувати.
• Біла кава — це бренд, який знайшов своє місце в місті Іпох, заселеному китайцями. Можливо, нащадки мешканців цього місця працювали на рудниках і винайшли цей рецепт.
• Світова виставка World Expo 2010, що проходила в Шанхаї, вивела кавові зерна на новий рівень. Гарна історія про місто Іпох та винайдення особливого рецепту зіграла свою роль, і тепер сотні туристів летять до Малайзії, щоб скуштувати білий варіант знайомого всім напою.

Легенди та яскраво описані історії мають глибокий смак і насичений аромат, який припаде до душі справжнім гурманам. На жаль, багато малайзійських кафе подають розчинну каву, в яку додають вершки та цукор. Таким чином довірливих туристів вводять в оману. Тож, якщо ви вирішили відвідати «біле місто» і скуштувати цей дивовижний напій, будьте пильними і не піддавайтеся на маркетингові хитрощі місцевих жителів.

Особливості приготування

Класичний рецепт зберігається у дітей китайських переселенців. Сьогодні справжній білий кава готують на берегах Малайзії саме так:

• Змішують в різних пропорціях арабіку, либерику та робусту. Кількість сировини залежить від наявності, тому партії можуть відрізнятися одна від одної.
• Зерна обжарюють слабко і додають пальмовий маргарин як класичний інгредієнт.
• Потім охолоджують і мелють у порошок, після чого готують напій слабкої міцності.
• Після цього додають вершки або згущене молоко. Кладуть 1 столову ложку на 120–150 мл кавового напою.

Велика кількість жиру та глюкози в складі кави відновлює втрачені сили. А приємний вершковий солодкуватий смак подобається людям. Особливий спосіб приготування дарує насолоду, хоча спеціального сорту зерен для цього виду не існує.

Різновиди напою

Іпоський білий кава — один із відомих варіантів напою. Існують також інші рецепти приготування з вирощених зерен.

• Ча. Цей варіант є нащадком описаного раніше напою. Єдина особливість — спосіб приготування. У заварену каву за первісним рецептом додають чайну заварку, яку можна розбавити вершками, кокосовим молоком чи іншими продуктами за бажанням. Ча виходить тонізуючим та міцним.
• Кшир — єменський варіант приготування. Кавові зерна не обсмажують при високій температурі, а сушать до твердого стану, змішують з імбиром і пшеницею, після чого перемелюють і заварюють за звичною технологією. Напій відмінно бореться з відчуттям голоду та має чудові смакові якості.
• Тяньши. Порошок продають у каталогах як білу каву, але по суті це легкий тонізуючий напій з кофеїном і вітамінами.
• Flatwhite. Напій здобув популярність в Австралії, а згодом поширився в Америку та Європу. По суті, це суміш ристретто або еспресо з молоком, трохи збитим капучинатором.

Кава та кавові напої подобаються людям незалежно від статусу. У кожного свої вподобання, тому важливо враховувати всі особливості приготування — починаючи з 19-го століття і до сьогодення.