Бурунди – маленькая кофейная провинция

Кофе… С него начинается наше утро и, чего уж там таить, мы не можем без него обойтись в обед, днём, и даже вечером за дружественной или семейной беседой, без чашечки ароматного нельзя! И ведь есть в этом напитке что-то манящее и необыкновенное! Учёные всё списывают на кофеин, но мы – настоящие почитатели, для которых дегустация кофе – незаменимая часть каждого дня, точно знаем, что правда где-то глубже… А скорее всего в глубинке необычайного и экзотического континента – республике Бурунди, маленьком государстве Центральной Африки.

Наверняка, сама природа бережно позаботилась о Бурунди и её уникальной кофейной долине, окружив её Руандой, Танзанией и Конго. Кстати, это маленькое государство не имеет выхода к морю, при этом является самым густонаселённым в Африке. Но, к сожалению, Бурунди – это одна из самых бедных стран в мире. Здесь проживает около 10 млн. человек, 70% которых выживают всего на 1 американский доллар в день.

История кофейной долины

На юге Бурунди долгие годы произрастали кофейные деревья, которые отлично приспособились к климату, но это была только робуста. Арабика завезена только в 30-х, кстати, сегодня в Бурунди выращивают именно этот сорт.

Сегодня в Бурунди действует полторы сотни станций для специальной обработки зёрен, без которых производство просто невозможно. А на всей территории можно насчитать около 20 млн. деревьев. Кофейная промышленность здесь всегда успешно развивалась, но если бы не война. Во время войны производство кофе пришлось отложить на второй план и только в 2000-х оно снова возобновилось. Теперь Бурунди берёт новые высоты, занимается производством исключительно качественных зёрен, выходит на мировой рынок, заключает договор сертификации продукции.

Через 8 лет в Бурунди были проведены важнейшие реформы, которые сыграли очень важную роль в дальнейшем развитии данной отрасли. В результате мировые компании – производители кофе смогли выйти на внутренний рынок. Кроме этого здесь основались новые фермерские хозяйства, каждое, конечно, занимается выращиванием кофе. А это позволяет точно определять место произрастания конкретного кофе, характеристики которого также радуют разнообразием вкусов и ароматов.

Сегодня территория произрастания деревьев кофе поделена на 5 отдельных станций. Они полностью занимаются всеми процессами производства, поливом, удобрением, выращиванием и сбором урожая, договорами с покупателями и даже рекламой. Но особенность такой фермы в том, что кофе, выращенный на каждой из них, имеет свой уникальный и неповторимый вкус.

Общества управления станциями:

1. Киримиро
2. Нгози
3. Мумируа
4. Каянза
5. Кирундо – Муйинга

Таким образом, зёрна, выращенные в Бурунди, ещё классифицируются в зависимости от станций

Особенности производства и выращивания

Кофе – это уникальная культура, а для жителей Бурунди, можно сказать, стратегическая. Дело в том, что сбор урожая проходит весной в период с марта по май. Другие культуры в это время только начинают сеять и высаживать. Поэтому, за деньги, вырученные от продажи кофе, бурундцы часто закупают семена для посевов, а также оплачивают обучение детей, решают другие финансовые вопросы.

После сбора урожай отправляется на станции влажной обработки. Здесь каждое зёрнышко очищается от так называемой пульпы – это мягкая сочная часть плода. Затем кофе просеивают через специальное сито и сортируют по размеру. Следующие 8-10 дней зёрна будут сушиться на открытом воздухе. Подсушенный материал отвозят в пункты экспорта, здесь он фасуется  и готовится на отправку заказчикам. Отправка осуществляется только в конце августа. Именно в этом месяце кофе уже действительно готов к последующей обжарке. Но, это даже к лучшему, бурундский кофе один из немногих, который попадает в продажу перед зимними праздниками. Это делает его ещё более особенным и уникальным. Не секрет, что память ароматов способна сохраняться намного дольше и ярче, достаточно всего лишь снова вдохнуть запах ароматного напитка, с которым у вас ассоциируется какое-нибудь особенное воспоминание.

Идеальный климат для кофе

Климат и рельеф в Бурунди отлично подходит для выращивания кофейных деревьев. Гористая местность и тропический климат с резкими перепадами температур только на первый взгляд кажется абсолютно некомфортным. Возможно, это так, но не для кофе. Эти деревья здесь отлично себя чувствуют. Кстати, самая низкая точка находится в районе пресного озера Танганьика, самая высокая – гора Хеха. В зависимости от местности значительно отличается и температура, к примеру, у озера средний показатель +230С, но если поднять чуть выше в горы, этот показатель снизится до 160С.

Доход от кофе

Стоит отметить, что кофе в Бурунди является единственным источником валюты из других стран, на него также припадает 78,8% дохода государства от экспорта. Значение этого продукта для бурундцев очень тяжело переоценить. 95% населения живёт за счёт земледелия, более 600 000 человек работают на кофейных производствах или собственных небольших фермерствах. Кстати, таких маленьких участков, размером от ½ га очень много. При этом даже на таком участке можно вырастить до 500 деревьев. Большая часть зёрен предназначена для «массового» рынка, но отличается высокими показателями качества.

Отнюдь большое количество деревьев вовсе не указывает на огромную производительность. В Бурунди с 1 га в среднем собирают от 5 до 8 мешков зёрен, что очень мало. Так, к примеру, в Бразилии на таком же участке можно собрать 20-30 мешков. Основная проблема бурундцев – это использование устаревших правил культивирования, неправильный уход за деревьями, обрезка, удобрение, полив, защита от вредителей и болезней. Всё это отсутствует, в результате, урожайность сильно снижается, а плантации начинают «болеть», подвергаются порче различными вредителями. Последние исследования показали, что принятие самых элементарных мер и правил агрокультуры позволит увеличить урожайность минимум в 2 раза. Поэтому с 2017 года политика государства нацелена на информирование фермеров, помощь в подготовке правильных удобрений и других аспектах, в том числе финансировании для улучшения данной отрасли. В результате урожайность планируют повысить до 15 мешков с 1 га.

Вкус кофе с Бурунди

Из-за разнообразия климата, в Бурунди выращивают кофе с различными вкусовыми характеристиками. На то, какой аромат и вкус будет иметь напиток, влияет множество факторов, от качества почвы до количества дождей.

Рекомендуем купить кофе Арабика Бурунди нашей фирменной обжарки

Типичный бурундийский кофе обладает насыщенным и плотным вкусом. Отчётливо ощущается высокая, но приятная нота кислинки, часто присутствует аромат вишни и шоколада. Именно эти характеристики помогают определить родину напитка во время дегустации кофе.