Бурунді – маленька кавова провінція

Кава… З неї розпочинається наш ранок і, чого ж там приховувати, ми не можемо без неї обійтись в обід, вдень, а навіть ввечері за дружньою чи сімейною бесідою, без чашки ароматного напою не можна! Адже є в цьому напої щось звабливе та незвичайне! Вчені все списують на кофеїн, але ми – справжні поціновувачі, для котрих дегустація кави – незмінна частина кожного дня, точно знаємо, що правда десь глибше… А скоріше всього в глибині незвичайного та екзотичного континенту – республіці Бурунді,маленькій державу Центральної Африки.

Напевне, сама природа дбайливо подбала про Бурунді та її унікальну кавову долину, оточивши її Руандою, Танзанією та Конго. До речі, ця маленька держава не має виходу до моря, при цьому являється самою густонаселеною в Африці. Але, на жаль, Бурунді – це одна із самих бідних країн в світі. Тут проживає біля 10 млн. людей, 70% з яких виживає всього на 1 американський долар в день.

Історія кавової долини

На півдні Бурунді довгі роки виростали кавові дерева, котрі відмінно пристосувались до клімату, але це була тільки робуста. Арабіка завезена тільки в 30-х роках, до речі, сьогодні в Бурунді вирощують саме цей сорт.

Сьогодні в Бурунді діє півтори сотні станцій для спеціальної обробки зерен, без яких виробництво просто неможливе. А на всій території можна нарахувати біля 20 млн. дерев. Кавова промисловість тут завжди успішно розвивається, але якби не війна. В часи війни виробництво кави прийшлось відкласти на другий план і тільки в 2000-х воно знову відновилось. Тепер Бурунді бере нові висоти, займається виробництвом виключно якісних зерен, виходить на світовий ринок, заключає договір сертифікації продукції.

Через 8 років в Бурунді були проведені самі важливі реформи, котрі відіграли дуже важливу роль в подальшому розвитку даної галузі. В результаті світові компанії – виробники кави змогли вийти на внутрішній ринок. Крім цього тут освоїлися нові фермерські господарства, кожне, звичайно, займається вирощуванням кави. А це дозволяє точно визначити місце проростання конкретної кави, характеристики котрої також радують різноманіттям смаків та ароматів.

Сьогодні територія проростання кавових дерев розділена на 5 окремих станцій. Вони повністю займаються всіма процесами виробництва, поливом,удобренням, вирощуванням та збором врожаю, договорами з покупцями та навіть рекламою. Але особливість такої ферми в тому, що кава, вирощена на кожній з них, має свій унікальний та неповторний смак.

Товариства управління станціями:

1. Кіріміро;
2. Нгозі;
3. Муміруа;
4. Каянза;
5. Кірундо-Муйінга.

Таким чином, зерна, вирощені в Бурунді, ще класифікуються в залежності від станцій.

Особливості виробництва та вирощування

Кава – це унікальна культура, а для жителів Бурунді, можна сказати, стратегічна. Річ в тому, що збір врожаю проходить весною в період з березня по травень. Інші культури в цей час тільки починають сіяти та висаджувати. Тому, за гроші, виручені від продажу кави, жителі Бурунді часто закуповують насіння для посіву, а також оплачують навчання дітей, вирішують інші фінансові питання.

Після збору врожай відправляється на станції вологої обробки. Тут кожне зернятко очищається від так званої пульпи – це м’яка соковита частина плоду. Потім кава просіюється через спеціальне сито та сортується по розміру. Наступні 8-10 днів зерна будуть сушитись на відкритому повітрі. Підсушений матеріал відвозять в пункти експорту, тут він фасується та готується на відправку замовникам. Відправка здійснюється тільки в кінці серпня. Саме в цьому місяці кава вже дійсно готова до наступного обсмажування. Але, це навіть до кращого, бургундська кава одна із небагатьох, котра потрапляє на продаж перед зимовими святами. Це робить її ще більш особливою та унікальною. Не секрет, що пам’ять ароматів здатна зберігатися набагато довше та яскравіше, досить лиш знову вдихнути запах ароматного напою, з яким у вас асоціюється який-небудь особливий спогад.

Ідеальний клімат для кави

Клімат та рельєф в Бурунді відмінно підходить для вирощування кавових дерев. Гориста місцевість та тропічний клімат з різкими перепадами температур тільки на перший погляд здаються абсолютно не комфортними. Можливо, це так, але не для кави. Ці дерева тут відмінно себе почувають. До речі, сама низька точка знаходить в районі прісного озера Танганьїка, сама висока – гора Хеха. В залежності від місцевості значно відрізняється і температура, як приклад, біля озера середній показник +23°C, але якщо піднятись трішки вище гір, цей показник знизиться до 16°C.

Прибуток від кави

Варто відмітити, що кава в Бурунді являється єдиним джерелом валюти із інших країн, не неї також припадає 78,8% прибутку держав від експорту. Значення цього продукту для жителів дуже тяжко переоцінити. 95% населення проживає за рахунок землеробства, більше 600 000 чоловік працюють на кавових виробництвах або власних невеликих фермах. До речі, таких маленьких ділянок, розміром від ½ га дуже мало. При цьому навіть на такій ділянці можна виростити до 500 дерев. Більша частина зерен призначена для «масового» ринку, він відрізняється високим показником якості.

Велика кількість дерев зовсім не вказує на високу продуктивність. В Бурунді з 1 га в середньому збирають від 5 до 8 мішків зерен, що дуже мало. Так, наприклад, в Бразилії на такій же ділянці можна зібрати 20-30 мішків. Основна проблема бурундців – це використання застарілих правил культивації, неправильний догляд за деревами, обрізка, добриво, полив, захист від шкідників та хвороб. Все це відсутнє, та в результаті врожайність сильно знижується, а плантації починають «хворіти», піддаються псуванню різними шкідниками. Останні дослідження показали, що запровадження елементарних заходів та правил агрокультури дозволяє збільшувати врожайність мінімум в 2 рази. Тому з 2017 року політика держави націлена на інформування фермерів,допомога в підготовці правильних добрив та інших аспектах, в тому числі фінансування для покращення даної галузі. В результаті врожайність планують збільшити до 15 мішків з 1 га.

Смак кави з Бурунді

Через різноманітність клімату, в Бурунді вирощують каву з різними смаковими характеристиками. На це, який аромат та смак буде мати напій, впливає багато факторів, від якості ґрунту до кількості дощів.

Рекомендуємо купити каву Арабіка Бурунді нашої фірмового обсмаження.

Типова бурундська кава має насичений та щільний смак. Яскраво відчувається висока, але приємна кислинка, часто присутній аромат вишні та шоколаду. Саме ці характеристики допомагають визначити батьківщину напою під час дегустації кави.