Міфи про каву: у пошуках правди

Кава — дивовижний напій, що дарує бадьорість і насолоду смаковими якостями. Сотні різноманітних способів приготування кави лише додають їй екзотичності та привабливості. Втім, існує й чимало міфів про каву, які ми часто помилково сприймаємо за правду. Спробуймо розвінчати кілька таких усталених уявлень.

1. Італія виробляє найкращу каву у світі.

В Італії, на жаль, кава не вирощується. Поки італійці не почнуть вирощувати цю рослину на плантаціях або в теплицях, свіжої кави там не з’явиться. А от популярність італійської кави виникла зовсім не завдяки виробництву, а завдяки великій кількості кваліфікованих обсмажувальників і розробників купажів.

Італійці є справжніми поціновувачами та знавцями кави. Проте напій, доступний у бюджетному ціновому сегменті, зазвичай має середню або навіть низьку якість. На експорт також відправляється аналогічна «середня» кава. Тому стверджувати, що саме в Італії найкращі виробники або навіть заводи з виробництва кави, було б неправильно.

2. Італійці використовують зерна Робусти для надання правильної консистенції сумішам еспресо або крема.

Робусту використовують для виробництва розчинних варіантів напою. Вона є просто дешевшим варіантом основного компонента. Що цікаво, саме екстракт crema з’явився завдяки Робусті та її «еластичності». Така смакова гама є звичною для жителів південної частини Італії, які використовують саме Робусту як основний компонент.

Поціновувачі обирають Арабіку, яка більш поширена в північній частині Італії. Експорт Робусти пов’язаний із низькою вартістю продукту, а не з його високими смаковими чи іншими якостями.

3. Про каву дізналися після спостереження арабського пастуха Халді за вівцями, які почали поводитися більш жваво після вживання листя та плодів з дерева.

Ще в Аравії (Ємені), понад тисячу років тому, культивували каву. Також існують документальні підтвердження (археологічні розкопки) того, що каву привезли з Ефіопії. Згідно з даними розкопок, уже 1200 років тому використовували кавові зерна для приготування бадьорого й смачного напою.

Зверніть увагу на бадьору АРАБІКУ ЕФІОПІЯ ДЖИМА в нашому інтернет-магазині.

4. Достатньо лише погляду, щоб визначити свіжість кави.

Глянцевий і маслянистий вигляд кави вважається ознакою її свіжості, тоді як тьмяність і сухість свідчать про її давність. Насправді точно визначити, наскільки кава свіжа, можна лише на основі кількох факторів — методів зберігання, умов обсмаження, транспортування, вмісту олій і багатьох інших нюансів. Щоб зрозуміти, чи справді кава свіжа, потрібно її спробувати, тобто оцінити за смаковими якостями.

5. Правильний еспресо можна приготувати за умови природного обсмаження.

Перш за все, це справді міф про каву, який почали поширювати Альфред Піт та Starbucks, які рекламували продукт темного обсмаження. Щоб довести протилежне, достатньо взяти якісне зерно, обсмажити його з різним ступенем і перевірити смакові та ароматичні якості.

Рекомендуємо бестселер нашого магазину — ESPRESSO BLEND 4 ARABIC.

6. Для визначення якості обсмаження важливі такі назви, як Espresso Roast, Italian Roast, French Roast і Vienna Roast.

Величезний вибір варіантів обсмаження можна знайти в таких країнах, як Австрія, Франція чи Італія. Навіть Espresso Roast може мати абсолютно різне значення. Також слід підкреслити, що стандарти обсмаження орієнтуються на різних виробників і країни, що не може бути оптимізовано під конкретний вид продукту.

7. Кава в упаковці може зберігатися будь-який проміжок часу.

Було б чудово, якби кава могла зберігатися в упаковці будь-який час. Однак кава постійно виділяє аромат, від чого не захистить жодна упаковка. Відповідно, чим швидше ви споживете напій, тим свіжішим він буде.

8. Різні способи приготування з одним розміром помолу.

Магазини рясніють упаковками, на яких нанесено безліч знакових позначок для кавоварок, портафільтрів та подібних агрегатів. Кожна комбінація кави, помелу, консистенції та інших параметрів буде більш придатна для певних умов і зовсім не підходити для інших. При цьому помел визначатиме час приготування, температуру та інші параметри.

9. Знатоки кави — це заможні люди, які можуть дозволити собі таке хобі.

Це зовсім не так, адже для чверті кілограма справді якісної кави достатньо витратити близько 30 доларів. Звісно, різні сорти матимуть вартість нижчу або вищу за цей рівень.

10. Вдома неможливо приготувати каву такої ж якості, як у кав’ярні.

Будь-яка дія бариста — це лише частина процесу приготування кави, якому можна навчитися самостійно і приготувати вдома. Якщо забути міфи про каву, то якість напою залежатиме лише від фінансування та ентузіазму. Наприклад, той самий поширений латте-арт можна зробити самостійно з мінімальними зусиллями.