Найдорожча кава

Сьогодні існує величезна кількість сортів кави. Це розмаїття включає як звичайні повсякденні сорти, так і елітні дорогі сорти, які є рідкісними та надзвичайно цінними. Звісно, кожен новий сорт претендує на звання найкращого, проте в процесі дегустацій і презентацій багато з них зазнають невдачі та назавжди залишаються лише на сторінках історії. Абсолютно незвична новинка — сорт «Копі Лювак» — є цілком серйозним претендентом на звання найкращої, найсмачнішої та найдорожчої кави у світі. Виробництво цієї кави зосереджене на Філіппінах, а також в Індії та Індонезії.

Рекомендуємо придбати каву нашого виробництва в Києві.

Kopi Luwak – найдорожча кава.

«Kopi Luwak» вважається найдорожчою кавою у світі завдяки своїм особливостям та унікальній технології виробництва, які й роблять її однією з найкращих. Що стосується самої технології, то вона досить незвична й оригінальна. Річ у тім, що збирання зерен для «Kopi Luwak» здійснюють мусанги — невеликі звірятка, які харчуються кавовими ягодами. Доведено, що ці тваринки вибирають лише найкращі та повністю стиглі ягоди, в яких і містяться кавові зерна. Ягоди перетравлюються у шлунку мусанга, а зерна, залишаючись цілими й неушкодженими, виходять природним шляхом. Саме ці зерна люди потім збирають, очищують і висушують на сонці.

Завдяки такій кропіткій технології добування зерен, коли «Kopi Luwak» вперше з’явилася на міжнародному ринку, вона була в дефіциті, адже обсяги виробництва складали всього кілька центнерів на рік. Вартість цього сорту була найвищою, однак, попри це, він продавався з неймовірною швидкістю, оскільки справжні гурмани вважали таку високу ціну повністю виправданою. Особливий смак кави досягався завдяки тому, що в ній повністю була відсутня гіркота — адже білки, які надають гіркоту, притаманну більшості сортів, розщеплювались у процесі травлення мусангів. До того ж, циветин, який виділяється під час травлення цих тваринок, надає зернам особливих властивостей, що яскраво проявляються у смаку та ароматі цієї кави.

Купити каву свіжого обсмаження в нашому інтернет-магазині.

Спочатку виробничий процес «Kopi Luwak» був повністю кустарним — усі етапи виконувалися вручну. Згодом почали облаштовувати спеціальні ферми, де за допомогою великої кількості мусангів вдалося значно збільшити обсяги виробництва кави. Але як такий підхід вплинув на якість цього напою? Існує думка, що коли процес добування перейшов у розряд промислового, якість продукту суттєво знизилася. Це пов’язано з тим, що мусанги більше не могли самостійно відбирати ягоди, а змушені були їсти ті, які їм подавали працівники ферм.

Кому поступився першістю Kopi Luwak?

«Kopi Luwak» через зміну процесу виробництва почав очевидно здавати позиції та втрачати лідерство. Наразі на світовий ринок вийшов не менш сильний конкурент, який цілком може зайняти перше місце вже в найближчому майбутньому. Кава «Black Ivory» — сорт, що добувається шляхом споживання слонами зерен арабіки. Оскільки слони байдужі до кавових ягід, їх додають до щоденного раціону тварин, у результаті чого разом із випорожненнями виходять цілі зерна кави — вже з новими властивостями та характеристиками. Вартість такої найдорожчої кави досить висока — близько 1000 доларів США за кілограм. Виробництво «Black Ivory» зосереджене виключно в Таїланді.